향은 다양한 향기 물질의 조합.

향기 물질로 향을 이해할 때 비로소 제대로 된 공부가 시작됩니다!

1. 수업 목표

• 향을 과학적으로 이해하기.
• 우리가 향이라 느끼는 향기 물질의 정체와 그 특징을 이해합니다.
• 향기 물질의 기원과 분류를 이해합니다.
• 식품의 향을 이해하는데 중요한 향기 물질들을 알아봅니다.
• 식품의 향을 구체적으로 표현하고 소통할 수 있는 능력을 기릅니다.

2. 강좌 특징

• 그동안 일반인들은 접하기 어려웠던 향기 물질에 대해 다양한 예시와 자료를 통해 설명하고 있습니다. 전문 화학 지식이 없더라도 향기 물질을 공부하고 이해하는데 무리가 없도록 구성 하였습니다.
• 너무나 종류가 많아서 엄두가 나지 않는 향기 물질 중 식품을 이해하는데 꼭 필요한 향기 물질들을 엄선하여 설명합니다.
• 강의에 등장하는 향기 물질은 네이버 스마트 스토어에서 판매 중입니다. 원하는 분들은 키트를 구매하여 향을 직접 체험하며 강의를 들을 수 있습니다.

3. 수강대상

• 향을 다루는 일을 하지만 향에 대한 더욱 깊은 지식을 알고 싶은 분
• 향 관련 업무 능력을 높이고 싶은 분(예: 음료 개발, 식품 관련 QC 등)
• 취미이지만 향에 대해 더욱 깊은 이해를 원하는 분(차, 커피, 와인, 술, 향수.. 등)

본강의는 도서로 출간되었습니다.

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